泸州人过年吃啥子

泸州人年夜饭必备

泸州人过年，年夜饭必备的菜肴有：①黄腊丁、鱼头、牛肉、猪头肉。黄腊丁寓意年年有余，鱼头寓意年年有头，牛肉寓意大吉大利，猪头肉寓意人丁兴旺。②折耳根炒腊肉，折耳根是泸州的特色菜，具有清热解毒、消肿止痛、健胃消食的功效，腊肉是将猪肉腌制后风干而成，具有浓郁的香味。③腊肠炒香干，腊肠是将猪肉灌入肠衣中，加入香料腌制后风干而成，香干是将豆腐切块后油炸而成，具有酥脆的口感。④扣肉，扣肉是将猪肉煮熟后，切成薄片，加入酱油、葱姜蒜等调料腌制入味，然后扣入碗中，蒸制而成，扣肉具有肥而不腻、软糯可口的特点。⑤油炸香肠，油炸香肠是将猪肉灌入肠衣中，加入香料腌制后风干，然后油炸而成，油炸香肠具有香脆可口的特点。⑥红烧鱼 块，红烧鱼块是将鱼块加入酱油、葱姜蒜等调料腌制入味，然后红烧而成，红烧鱼块具有鮮香可口的特点。

泸州小年吃啥美食

泸州小年不吃饺子，而是吃汤圆、米饼、春卷、油炸粑等。①汤圆，汤圆是用糯米粉做皮，包上各种馅料，然后煮熟的食品。汤圆的馅料有很多种，有甜的，有咸的。甜的馅料有芝麻、花生、红豆、桂花、白糖等。咸的馅料有猪肉、牛肉、羊肉、虾仁、鸡蛋等。②米饼，米饼是用米粉做皮，包上各种馅料，然后油炸或蒸熟的食品。米饼的馅料有很多种，有甜的，有咸的。甜的馅料有白糖、红糖、芝麻、花生、桂花等。咸的馅料有猪肉、牛肉、羊肉、虾仁、鸡蛋等。③春卷，春卷是用面粉做皮，包上各种馅料，然后油炸的食品。春卷的馅料有很多种，有甜的，有咸的。甜的馅料有白糖、红糖、芝麻、花生、桂花等。咸的馅料有猪肉、牛肉、羊肉、虾仁、鸡蛋等。④油炸粑，油炸粑是用糯米粉做皮，包上各种馅料，然后油炸的食品。油炸粑的馅料有很多种，有甜的，有咸的。甜的馅料有白糖、红糖、麻花、花生、桂花等。咸的馅料有猪肉、牛肉、羊肉、虾仁、鸡蛋等。